En nydelig og eksotisk gryte med fyldig krydret smak.
—
1 stjerneanis
3 hele grønne kardemomme
4 nellik
2,5 cm kanelstang
1 ts Sechuanpepper
1 ts grønn pepper
1 ts svart pepper
—
3-4 cm ingefær
5-6 fedd hvitløk
1 hel løk
—
1 ts karri
1 ts garam masala
1 ts paprikapulver
—
1/2 dl rom
—
240 g kylling
—
1/2 purre
3 gulrot
5 små poteter
6 soltørkede tomater
1 klementin eller 1/2 appelsin
Saften av en lime
2 ts brunt sukker
3-4 dl kyllingkraft (Evt. 3-4 dl vann + 2 ts buljongpulver)
—
Varm opp en blanding av smør og olje i en gryte. Ha i anis, kardemomme,
nellik, kanelstang, sechuanpepper, grønn pepper og svart pepper. Stek
til du kjenner en god krydderaroma.
Ha i finhakket ingefær, hvitløk og løk. Fortsett å steke til løken
begynner å bli blank.
Ha i karri, garam masala og paprikapulver. Stek videre til løken
begynner å bli gyllen.
Ha i rom og kok inn til blandingen begynner å bli tørr igjen. Del
kyllingen i biter og ha den i gryten. Stek noen minutter til. Hakk opp
purre, gulrot, poteter, soltørkede tomater og klementin. Ha i gryten. Ha
i saften av en lime, brunt sukker, og kyllingkraft. La koke i 15-20
minutter.
Kan serveres som den er. På grunn av potetene i gryten trenger man ikke
ris til.
Drikkeforslag:
Av alle ting, det kompromissløse bryggeriet i Grimstad, Nøgne Ø, har
laget en juleøl nå i år som er fantastisk til denne typen krydret mat.
Det heter “underlig Jul” og er i aller høyeste grad et underlig øl.
Kraftig og krydret i smaken. Gikk nydelig til denne karibiske retten!
Variasjon.
Jeg laget gryten på nytt i dag. Denne gangen med oksekjøtt i stedet for kylling og med en kvart fersk ananas i tillegg til mandarinen. Ble nydelig.
Sendt fra: Eirik Solheim