Nok til ca. 6 personer
Feddene av en hel hvitløk
3 paprika (helst en blanding av røde og grønne)
2 løk
1 gulrot
1 squash
1 aubergine
Chili
Ca. 1 dl oliven
1 boks tomater
1 spiseskje tomatpuré
Finhakket timian og rosmarin
3 laurbærblad
1 dl god olivenolje
Noen spiseskjeer god eddik
Litt sukker
Grovhakk alle grønnsakene. Finhakk urtene. Stek hvitløken i litt olje, tilsett så paprika og gulrot og stek videre. Tilsett resten av grønnsakene og stek videre. Tilsett tomat, tomatpuré, laurbærblad, olivenolje og urter. Kok opp og la koke i ca. 10 minutter. Smak til med eddik, salt, pepper og sukker. Strø grovhakket basilikum på toppen før servering.
