Solstuemat

Et fantastisk produkt som ikke finnes noe annet sted i verden. Neste gang du er i Stavanger kjøper du med deg så mye lammeconfit du klarer å bære. Holder seg relativt lenge i kjøleskap og kan fint fryses. Det er genialt å ha noen av disse liggende i frysen når du vil lage et meget enkelt men imponerende måltid.

Andreas Viestad i Dagbladet har skrevet en meget bra artikkel om Albert Idsøe og hans lammeconfit:
Jeg reiser vestover for å kjøpe kjøtt. Er det harry?

Norges beste slakter:
A. Idsøe AS, Verksg. 3/5, tlf: 51 89 35 05, faks: 51 89 04 70

Start med et fritt utvalg gode grønnsaker.

Slik går du frem:
Grovhakk en del grønnsaker.

Fennikel gir en god smak av anis.

For eksempel:
1 fennikkel
1 løk
2 paprika
400 g cherrytomat
2 gulrot
5-8 poteter
1/3 sellerirot
Litt skivet champignon

Fordeles i langpanne eller ildfast form.

Dynk med olivenolje, hvitvin og saften av en halv sitron.

Ha på salt og pepper.

Sett i ovn på 200 grader i 20-30 minutter.

Skjær lammeconfit i skiver og legg over grønnsakene mot slutten av steketiden. Stek i 10-15 minutter med lammeconfit på toppen. Total steketid blir med andre ord 30-40 minutter.

Legg opp på tallerken eller servér rett fra den ildfaste formen.

Skulle du komme i skade for å ha en vegetarianer eller to i selskapet når denne retten skal serveres kan du ta av en del grønnsaker før de går i ovnen. Stek dem raskt i en gryte, ha på litt tomatpuré. Skru opp varmen og hell i et halvt glass hvitvin eller tørr vermut. La vinen koke inn. Skru ned varmen og ha på litt fløte. Smak til med salt og pepper.

…bare ikke fortell Albert Idsøe at du har vegetarianere i selskapet neste gang du er hos ham og handler.

Vinforslag:
3257101 Barbera d Alba Piani
Pelissero, Kr. 165.00 Fullsort

This entry was posted on Friday, November 26th, 2004 at 11:31 pm and is filed under Hovedrett. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.