Kjøp lammefilet hos din lokale slakter eller matbutikk. Du må beregne 100-200 gram kjøtt pr. person (avhengig av hvor mange retter middagen består av. Er det en 7-retters er 100 gram nok. For en enkel middag med liten eller ingen forrett må 200 gram til…)
Finhakk en del rosmarin og timian. Bland urtene med litt olje og nykvernet pepper. Rull filetene i blandingen. Stek filetene svært raskt på alle sider i en varm jernpanne for å forsegle kjøttet.
Stek så i ovn på 200 grader etter følgende intervallmetode:
10 minutter inn i ovnen
10 minutter hvile i romtemeratur
10 minutter tilbake i ovnen
Tilpass tidene på basis av tykkelsen på filetene. Intervallstekingen gjør at kjøttet blir fantastisk mørt og godt!
Skjær filetene i 1,5 – 2 cm tykke skiver for servering. Lammekjøttet skal være rosa i midten.
Tilbehør:
Ratatouille (du finner oppskrift på denne siden) og for eksempel pasta. Legg pasta på tallerkenen, litt raratouille oppå pastaen og kjøtt på toppen. Litt nykvernet pepper og en kvast timian til slutt…
Vinforslag:
3072601 La Vieille Ferme
Domaines Perrin Kr. 104.00 Grunnsort
